اذا كنت تبحث عن مشروع مربح وسهل اليك مشروع غير مكلف طريقة عمل الزبادي مثل جهينة واماكن بيع الفوارغ للزبادي طريقة تصنيع الزبادى والألبان والقشطة والجبن doc وعيوب صناعة الزبادي فى المنزل وتعد الذبادي هي اشهي انواع الذبادي المفضلة لكل من يعشقون الذبادي وخاصة الاطفال فهي احد المنتجات التى تحقق مبيعات كبيرة والتسويق للمستوردين بالخارج عبر المواقع المخصصة للتصدير ،عروض اسعار ومواصفات المنتج تصنيع الزبادى والألبان والقشطة والجبن ويمكن الحصول على الداتا الخاصة بهؤلاء المستوردين من مكاتب التمثيل التجارى المصرى بالخارج بالرغم من أن صناعة الزبادي هي صناعة سهلة وبسيطة إلا أنها تحتاج لعناية جيدة في كل مرحلة من مراحل التصنيع ذلك لأن أي تقصير في الخطوات يؤدي إلى حدوث عيوب في المنتج النهائي لا يمكن تلافيها لاحقا .
هناك طريقة بسيطة للغاية لتوفير كل هذا العناء الاستعانة بعلبة زبادى جاهزة الصنع وبالحصول علي ملعقة واحدة فقط منها تكون بذلك قد حصلت علي البكتريا التى تريدها ثم تقلب في كمية من اللبن الدافئ تصب في أكواب وترص في إناء ثم يغطى ويترك في مكان دافئ وليكن في فرن الموقد بعد تدفئته قليلاً أو بتركيز ضوءاً مباشراً علي الإناء ليتم تدفئته .. وهناك بعض الأوانى المخصصة لذلك … وفي هذا الجو تنشط البكتريا وستجد بعد ساعات قليلة تحول اللبن إلي أحد منتجاته اللذيذة والنافعة.
عيوب صناعة الزبادي بادئ الزبادي
صناعة الألبان doc
يصنع الزبادى بإضافة نوع من البكتريا النافعة إلي اللبن حتى تتخمر ويتحول إلي زبادى ويمكن صنعه في المصانع أو في المنزل أيضاً. حيث طريقة إعداده سهلة للغاية … لكن كيف يمكننا الحصول علي البكتريا
النافعة وهذا تساؤل سيخطر بالتأكد علي بال أى شخص يفكر في صنعه وسيكون ذلك بالطبع من الأماكن المتخصصة لصنع منتجات الألبان.
صناعة الزبادي من اللبن المجفف طريقة عمل خميرة الزبادي
طريقة عمل الزبادي
مراحل تصنيع اللبن الزبادي مشروع مربح وسهل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (بادئة).
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
مرحلة البسترة
يتم في هذه المرحلة تسخين الحليب لدرجات حرارة عالية، ثمّ تبريده بشكل مفاجئ، وذلك لقتل أي ميكروبات فيه وتتم بالطريقة الآتية:
- نضع كمية الحليب في قدر عميق، ثمّ نضعه فوق حمام مائي مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر إلى أن يسخن جيداً، أي يصل لمرحلة ما قبل الغليان، وهذه الطريقة تضمن تسخين الحليب دون أن يتأثر طعمه فيما لو تم تسخينه بشكل مباشر على النار، كأن يتعرض للحرق أثناء التسخين.
- يحتاج الحليب في هذه المرحلة مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يصل لحرارة ثمانين درجة مئوية.
مرحلة التبريد المفاجئ
تعتبر هذه المرحلة من أهم المراحل في تصنيع اللبن الزبادي، وذلك لقدرتها على قتل البكتيريا المقاومة للحرارة، بمعنى إن وجدت بكتيريا مقاومة للحرارة، وتتكيف معها، فإنّ مرحلة التبريد ستقضي عليها نهائياً، وتتلخص خطوات هذه المرحلة كالآتي:
- نجهز حماماً مائياً بارداً، ويستحسن أَن يكون الماء مخلوطاً بكمية كبيرة من الثلج.
- نضع الحليب الساخن فوق الحمام المائي البارد، ونتركه إلى أن يصبح فاتراً، بمعنى يصل لحرارة خمسة وثلاثين درجة مئوية.
- نضع ملعقة اللبن الزبادي (البادئة) في طبق جانبي، ونضع فوقها القليل من الحليب الفاتر، ثمّ نحركها حتى تتجانس معاً.
- نضيف البادئة إلى الحليب، بحيث تكون نسبة البادئة اثنين بالمئة من اللبن الزبادي لكل كيلوغرام من الحليب.
- نحرك الحليب بواسطة ملعقة خشبية، حتى تختفي البادئة، ويبدأ قوام الحليب بالتكاثف.
- نضيف الحليب البودرة إلى الحليب السائل، ثمّ نحرك المكونات حتّى تتجانس معاً، والغاية من إضافة الحليب البودرة إلى الحليب المتخثر لتثبيت قوام اللبن الناتج، وإعطائه الطعم المميز.
مرحلة التعبئة مشروع سهل
- نضع اللبن الناتج في أكواب مناسبة، ولا نملأ الأكواب تماماً.
- نغطي الأكواب بأغطية محكمة الإغلاق.
مرحلة التخمر
تعتبر هذه المرحلة من المراحل المهمة في تصنيع اللبن الزبادي، لأنّه سيتوقف عليها الطعم، والقوام النهائي له، ويمكن أن تنفذ بثلاثة طرق يمكننا اختيار واحدة من الآتي:
- التخمير في الفرن:
- نسخن الفرن مدّة عشر دقائق.
- نضع أكواب الحليب في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة تترواح من ثماني إلى تسع ساعات إلى أن يتكون اللبن الزبادي.
- التخمير بالكهرباء:
- نضع أكواب الحليب في صندوق كرتوني مغلق من جميع الاتجاهات.
- نضع لمبة داخل الكرتون، ونوصلها بمقبس كهربائي ونتركها مدة تترواح من تسع إلى عشر ساعات.
- الطريقة التقليدية:
- نلف أكواب الحليب بأغطية مصنوعة من القماش القطني، أو الصوف.
- نضع الأكواب في غرفة معتمة مدّة ثماني ساعات إلى أن يتكون اللبن الزبادي.
مرحلة التبريد
في هذه المرحلة نضع اللبن في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
اسم البكتيريا الموجودة في الزبادي تعريف الزبادي مربح وسهل
بادئ اللبن
صناعة الزبادى مشروع متاح لفئة كبيرة من الشباب الطامح للعمل بطاقة حوالي 600 علبة من حجم 100 جم يوميا
و بتكاليف لن تتعدى 3000 جنيه مصري ومكان نظيف مساحته لا تزيد عن 10 متر مربع.
مشروع إنتاج اللبن الزبادي
لبن الزبادي مشهور ومعروف ولا يحتاج إلي وصف أو دعاية وإعلان ، لكن الذي ربما لا تعرفه حقاً هو أن 1 لتر لبن ينتج عدد 8 زبدية من الحجم الذي يباع بسعر 1 جنيه مصري.
كل ما تحتاجه في هذا المشروع هو رأس مال بسيط وكثير من الإرادة والتسويق !!
لبن الزبادي
اللبن الزبادي هو لبن كامل معقم جزئياً ومتخمر بأنواع معروفة ومرغوبة من بكتريا حمض اللاكتيك ويعتبر اللبن الزبادي من أقدم ما صنعه الإنسان من الألبان المتخمرة فى منطقة الشرق الاوسطويختلف اسم اللبن الزبادي باختلاف المناطق التي يصنع بها فهو يعرف فقط في مصر بهذا الاسم.فى حين انة يعرف فى سوريا وفى الهند باسم الداهى ويعرف فى باقى دول اوروبا والولايات المتحدة الامريكية باسم اليوجيهورت. وقد يوجد الزبادي أو اليوجيهورت محتويا علي قطع الفاكهة ولكن لا يضاف إليه الملح ويحلى بالسكر وعسل النحل.
الطريقة العلمية الصحيحة لصناعة اللبن الزبادي مشروع مربح وسهل :
– تحضير اللبن:
زن اللبن وصفه وأختبر حموضته ويجب أن يكون اللبن طازجاً ما أمكن لتجنب تجبنه في الخطوة التالية من الصناعة .
– تسخين اللبن:
سخن اللبن في حمام مائي (تسخين غير مباشر) إلي 90 – 95 درجة مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة مع تقليب اللبن جيداً وباستمرار حتى يمكن تركيز مكوناته إذ يتبخر جزء من الماء أثناء التسخين.
والغرض الأساسي من عملية التسخين هو القضاء علي معظم الميكروبات الموجودة باللبن وخصوصاً المرضية.
– تبريد اللبن:
يبرد اللبن تبريداً فجائياً حتى لا يكون هناك فرصة لتكاثر الميكروبات إلي درجة 42- 40 ، ويجري التبريد باستبدال الماء الساخن في الحمام المائي بماء تنخفض درجة حرارته إلي 40 – 42 درجة مئوية وهذه الحرارة مناسبة لنمو ونشاط بكتريا الزبادى.
– إضافة البادئ:
ويمكن الحصول عليه من معامل الألبان والمعاهد الزراعية وهو يتكون من L. bulgaricus و S. thermophilus . هو ينتج بنسبة 2 – 3 % ثم تقليب اللبن جيداً لتمام توزيعها .
بالطبع يمكن الاستغناء عن البادي بكوب من الزبادي الجاهز يتم وضعه في اللبن وتقليبه جبداً.
– التعبئة:
يمكن تعبئة اللبن في أواني من الفخار أو الزجاج أو الصيني أو أكواب الورق المشمع أو أكواب البلاستيك حسب الطلب ، وعموماً يجب أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة حتى لا تكون مصدر لتلوث الزبادي من جديد. ويمكن الاحتفاظ بواحدة من هذه الاوانى ليكون ما به مزرعة تستعمل كخميرة فى اليوم التالى.
– التخمير:
ضع الأواني في الحضان ( أو دولاب التخمير ) علي درجة 40 – 42 درجة مئوية
حتى يتجبن اللبن في مدة تتراوح من 4 – 6 ساعات.
دولاب التخمير يمكن أن يكون من الخشب وبه لمبة كهربائية للإضاءة حتي يصل إلي درجة الحرارة المطلوبة ، أو عن طريق تعلية الإضاءة في غرفة التخمير حتي ترتفع درجة الحرارة للدرجة المطلوبة.
– حفظ الزبادي:
عند تجبن اللبن تنقل الأواني من دولاب التخمير إلي ثلاجة تفادياً لزيادة تكون الحموضة بالزبادي ويحفظ علي هذه الدرجة المنخفضة لحين استهلاكه.
الزبادي الآن جاهز ويبقي دورك في تسويقه وبيعه.
أولا :الأدوات المطلوبة .
– شعلة نار قوية + أنبوبة غاز كبيرة .
– حلة استانلس اسطوانية سعة حوالي 25 لتر
– حلة ألمونيوم تكون أكبر من الحلة الإستانلس
– حضان سعة 300 علبة 100 جم (1)
– ثلاجة 10 – 12 قدم يراعى أن تكون قوية التبريد ويمكن استخدام ثلاجة مستعملة.
– فراز صغير بسرعة 50 لتر / ساعة تقريبا (2)
– ترمومتر مئوي (3)
ثانيا : طريقة عمل الزبادي .
1- استلام اللبن على أن يكون لبن جاموسي أبيض (ناصع البياض ) ومراعاة أن يكون اللبن نظيفا كما يراعى وبشدة أن يكون اللبن طازجا فأي نسبة حموضة في اللبن ولو كانت بسيطة فسوف تؤدي في النهاية إلى عيب التشريش في الزبادي الناتج ويمكن التأكد من مدى طزاجة اللبن أولا بالثقة في مصدر اللبن وثانيا بإختبار اللبن بالشم وذلك عن طريق ملئ 1/3 كوب استانلس أو زجاج باللبن ورجه جيدا وشمه بسرعة وهذه الطريقة تحتاج الى تمرس ولكن تكون رائحة اللبن الناتج خاليا من أي روائح غريبة وبخاصة رائحة الحموضة . ولا ينصح بتصنيع لبن سبق تبريده فمن المستحسن استخدام لبن طازج دائما.
2- تعديل نسبة الدهن بواسطة الفراز وتتم هذه الطريقة بتسخين اللبن حتى درجة حرارة 36 -40 درجة مئوية ثم فرز 1/3 كمية اللبن تقريبا وإضافة اللبن الفرز على باقي كمية اللبن بحيث تكون نسبة الدسم في المخلوط من 3 – 3.5 % وهي النسبة المثالية لإنتاج لبن زبادي مثالي ومطابق أيضا للمواصفات وتقليل التكاليف باستغلال القشدة الناتجة (4)
3- الخطوة التالية هي بسترة اللبن والبسترة في حالة الزبادي لها هدفان رئيسيان الأول هو القضاء على البكتريا الضارة في اللبن والثاني هو تركيز اللبن لتقليل نسبة الماء فيه وبالتالي يكون الناتج من الزبادي متماسك القوام ويقلل من التشريش فيما بعد والبسترة تكون بتسخين اللبن حتى 90 -95 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة مع التقليب المستمر في حمام مائي ( ضروري ) وذلك بوضع اللبن في الحلة الاستانلس ووضعها في الحلة الالمونيوم المحتوية على ماء والتسخين حتى الوصول للحرارة المطلوبة (5).
4- بعد ذلك يتم تبريد اللبن المبستر بسرعة بوضع الحلة الاستانلس في ماء فاتر متجدد حتى الوصول لدرجة 40 درحة مئوية .
5- وهذه خطوة إضافة البادئ والبادئ عبارة عن زبادي سابق يراعى فيه ان يكون طازج ولا يظهر به عيب التشريش ولا السيولة ” أي سيولة القوام بل يجب أن يكون القوام متماسك ” ويراعى كامل الدقة في اختيار الزبادي الذي سيتم به تلقيح اللبن ولا يصح وضع زبادي مبستر من الأنواع المتداولة في الأسواق مثل زبادي جهينة وزبادوو الخ بل يجب وضع زبادي بلدي وبتم اضافة البادئ بنسبة 0.1 % الى 0.2% وهذه النسبة تقديرية في المقام الأول وتتوقف على خبرة الصانع وهي تزيد في الشتاء مثلا وتقل في الصيف أو الحرارة المرتفعة كما تتوقف على مدى نشاط البادئ الخ
وهذه النسبة يمكن حسابها كالتالي بفرض أننا سنستخدم نسبة 0.1% على كمية 20 لتر لبن فتكون كمية البادئ
0.2 % × 20 = 0.04 كج =40 جرام زبادي ….وهكذ
ا
ويتم أخذ الزبادي من العلبة بعد إزالة السطح الدهني وأخذ ملعقة من منتصف العلبة متجنبا حواف العلبة لاحتمال تلوثها ببكتريا غير مرغوبة وبمعرفة وزن العلبة يمكن أخذ النسبة المراده بدقة دون الحاجة لميزان حساس
توضع كمية البادئ المحسوبة وتقلب بعناية مع 1/2 لتر لبن والتأكد من تمام الامتزاج ثم تقلب على كامل كمية اللبن على حرارة 40 درجة مئوية .
6- بعد التلقيح بالبادئ والتقليب جيدا يتم صب اللبن في العبوات بسرعة وعناية و يراعى في العبوات أن تكون نظيفة وجافة ويمكن وضعها في الحضان بعد مسحها بقطعة قماش نظيفة وجافه لمدة 10 دقائق وبعد الصب يتم وضعها في الحضان على حرارة من 35 لــ 39 ويراعى الا تتعدى درجة الحراره 40 درجه مئوية ولمدة تتراوح بين 2.5 س وحتى 4.5 س حسب حرار ة التحضين وكمية البادئ فكلما زاد نسبة البادئ وزادت درجه الحرارة كلما قلت مدة التحضين.
7- يمكن وضع العبوات في الحضان إما مفتوحة أو مغلقة ولكل من الطريقتين أثار على المنتج ففي حالة العبوات المفتوحة نلاحظ حدوث ( كرمشه ) لسطح الزبادي الدهني وهو غير مرغوب عند غالبية المستهلكين وعند تغطية العبوات بالغطاء المخصص لها نلاحظ تكثف البخار الخارج من اللبن على الغطاء من الداخل وتكون قطيرات تتساقط بالتالي مرة أخرى على الزبادي وذلك بالتالي غير مرغوب وبالتجربة يمكن اللجوء لحل وسط وهو وضع الصواني التي ترص عليها العلب فوق بعضها البعض مباشرة وبذلك هي تمنع كرمشه سطح العبوات وفي نفس الوقت تسمح بخروج البخار من العبوات ويمكن استخدام أي وسيلة مناسبة بحيث توفر هذان الشرطين .
8- عندما يتماسك قوام الزبادي ويصبح كالجيلي تقريبا فإننا نخرج الزبادي بسرعة من الحضان ونضعه في الهواء لمدة 10 – 15 دقيقة ويمكن تبريده باستخدام مروحه ان كان الجو حارا ويراعى عدم رج العبوات بشدة ومن ثم إدخاله إلى الثلاجة على حرارة من 5 – 7 درجة مئوية لمدة حوالي 4 ساعات ويراعى ان تكون العبوات مفتوحة كل هذا وبعد ذلك يتم تغطية العبوات وتكون جاهزة للتسويق (6) .
ملاحظات
( 1 ) يتراوح سعر الحضان الجاهز المزود بمنظم حرارة ( ثيرموستات ) سعه 300 علبة 100جم بين 850 و 1200 جنيه مصري وهو تقريبا يباع في دمياط والقاهرة الكبرى وتقريبا هذا هو اقل حجم للحضانات الجاهزة وهناك أنواع أخرى متطورة تزداد فيها السعه والإمكانيات وأيضا يزداد ثمنها جدا ويمكن عمل الحضان بطرق أخرى مختلفة منها :-
– عمل حضان خشبي يشبه تقريبا الدولاب الخشبي الصغير ويراعى فيه بقدر الامكان أن يكون محكم الغلق وعزله جيدا حتى لا يفقد الحرارة وان يكون له نافذة زجاجية صغيرة لمتابعة الزبادي اثناء التحضين دون الحاجه لفتح الحضان ويمكن تزويده بالحرارة عن طريق سخان ( ملف ) كهربي او توزيع 2 -3 لمبات 200 وات كل منها موصل بمفتاح منفصل ووضع ترمومتر مئوي داخله وذلك للتحكم بالحرارة او تركيب ثرموستات والذي لا يتعدى ثمنه 70 جنيه موصل مع السخان او اللمبات ويمكن أي فني تصليح سخانات أو مكيفات او فني تصليح ثلاجات بتركيبه بسهوله وتختلف أبعاد الحضان على حسب الكمية المراد ان يستوعبها الحضان ويمكن ان تكون في حدود 250 – 450 علبة وتصمم الأرفف وأبعاد الصواني بمراعاة حجم العلب بحيث لا تهدر مساحات من دون فائدة وبالتالي تهدر الحرارة اللازمة للتحضين ويجب ان يكون في الضان مروحة صغيرة أمام مصدر الحرارة لتوزيع الهواء الساخن الذي يتصاعد بفعل وزنه الخفيف إلى أعلى الحضان وبالتالي تفاوت تعرض الزبادي للحرارة وباستخدام مروحة صغيرة 10 × 10 سم يمكن تلافي هذا العيب .
– ايضا يمكن عمل الحضان في غرفة صغيرة 1.2 م طول × 1 م عرض× 2 م ارتفاع تكون من القيشاني أو السيراميك ولها باب خشبي او زجاجي او المونتيال ومصدر حرارة ومروحة توزيع حرارة صغيرة وترص الصواني فوق بعضها البعض وموضوعه على ترابيزه مرتفعه قليلا عن الأرض.
( 2 ) فرازات اللبن الصغيرة والتي تعمل بالكهرباء و يدويا أيضا هذه يمكن أن تجدها في محافظة الدقهلية مركز المنصورة في منطقة ميت حضر توجد عدة محلات هناك تبيع مثل هذه الفرازات بسعر لا يتعدى الــ 700 جنيه أما الأنواع الأكبر والأسرع فهي موجودة في محافظة دمياط وسعرها يتعدى 2500 جنيه ولكن الفرازات الكبيرة تحتاج لكميات لا تقل عن 50 كجم لبن في المرة الواحدة ولكن الفراز الصغير يمكن ان يفرز حتى 5 كجم لبن وسوف يقوم بائع الفراز بشرح طريقة الفرز وفك وتركيب مكونات الفراز ويستحسن ان تأخذ معك كمية من اللبن يقو صاحب المحل بفرزها أمامك للشرح والتأكد من جودة الفراز وعندهم أيضا ورش صيانة للفراز اذا حدث له أي عطل لا قدر الله
*كما يمكن استخدام الفراز لعمل الجبن القريش ( البلدي اوالفلاحي) وذلك بفرز اللبن الجاموسي بالكامل ثم البسترة برفع الحرارة حتى 70 درجة مئوية لدقيقة واحدة ثم التبريد واضافة بادئ زبادي بنسبة 2% وتركه ساكنا على حرارة 25 – 35 درجة مئوية حتى يصير كتلة واحده ( من 3 – 7 ساعات ) ثم غرفه في الحصير المعروف بصناعة الجبن القريش والذي يراعى أن يتم تعقيمة بالماء المغلي قبل غرف الجبن فيه ويفضل وضع شاش نظيف علها ورش كمية من الملح علي الخثرو بنسبة 2- 5 % حسب رغبة المستهلك وتعليقه لمدة 12 – 20 ساعه ثم التقطيع والحفظ في الثلاجه تحضيرا للاستهلاك أواستخدام القشدة الناتجة بإحدى الطرق الآتية لاحقا ..
( 3 ) يمكن شراء الترمومتر المئوي من بائع الفرازات أو من محلات بيع مستلزمات صناعة الألبان وان لم تجد فهناك مراكز بيع مستلزمات المعامل الموجودة بجوار جميع الكليات العملية مثل الزراعة والطب والعلوم ..الخ بجميع المحافظات بسعر لا يتعدى 10 جنيهات .
( 4 ) بالنسبة للقشدة الناتجة من الفرز تكون نسبتها من 7 – 10 % من كمية اللبن المفروز واللبن الجاموسي الجيد يعطي تقريبا 1 كجم قشدة لكل 10 كجم لبن وهذه القشدة انصح ببسترتها في حمام مائي حتى تصل الى 75 درجة مئوية مع التقليب من حين لآخر ثم التبريد السريع وذلك اذا كانت كميتها كبيرة نسبيا أو يمكن بسترة اللبن قبل عملية الفرز مع مراعاة نظافة الفراز وتعقيم مخروط أو قلب ” الأطباق ” الفراز بوضعه في ماء على درجة الغليان ثم التبريد لتجنب تلوث اللبن بعد الفرز و يمكن استخدام القشدة الناتجة بعدة طرق وهي
– بيعها كقشدة فلاحي وذلك بوضع حوالي 20 % لبن خام” غير مبستر”على القشدة المبسترة الناتجة من الفرز مع أو بدون إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزبادي / كجم قشدة وتركها فى حرارة الجو العادية لمدة 8 – 12 ساعة او حتى يثقل قوامها وتكتسب الرائحة المميزة للقشدة الفلاحي التي تجمع بين الدسامة والحموضة الخفيفة ثم إدخالها إلى الثلاجة تمهيدا للتسويق .
– مزجها مع 20 % لبن عادي ووضعها في التبريد على 4 درجة مئوية لمدة لاتقل عن 12 ساعة ثم خضها في إناء زجاجي او استانلس نظيف حتى تكون الزبد ويمكن بعد ذلك تحويل الزبد لسمن عن طريق التسخين على نار هادئة مع إضافة قليل من الملح حتى ظهور الرغوة وترسب رواسب بنية فاتحة اللون في قاع الاناء وذلك تقريبا عند حرارة 90 – 95 درجة مؤية ثم التصفية والتبريد .
– عمل القشدة اللف وهو منتج دهني مشهور وسوف احاول بإذن الله وضع موضوع عن المنتجات الدهنية للألبان فيها تفصيلات لخطوات الصناعه لكل الأصناف السابقة.
(5) يمكن الاستعاضة عن التسخين في الحمام المائي بالطريقة سالفة الذكر عن طريق تصميم حوض بسترة ( أذان ) ذو جدار مزدوج الداخلي من الاستانلس او الصاج المجلفن والخارجي من الصاج
بأبعاد 0.5م × 0.5م × 0.5م بقاعدة حديدية تسمح بمرور الشعلة تحتها وبين الجدارين الداخلي والخارجي يمر الماء الخاص بالتسخين والتبريد ويتم عمل عدد 2 طبة بمحبس للجدار من الأعلى والأسفل لدخول وتصريف الماء الساخن والبارد ويمكن تصميم هذا الحوض عند أي ورشة حدادة ويفضل من لهم سابق معرفة بهذا الأمر.
( 6) عملية التبريد للزبادي مهمة جدا فكلما حافظنا على درجة التبريد في حدود 5 -7 درجة مئوية ساعد ذلك على تماسك الزبادي وعدم ظهور التشريش وكذلك ساعد على نصاعة أو بياض سطح العبوة وبالتالي اقبال المستهلك عليها .
مشروع انتاج الزبادي والقشطة والجبن اللبن الزبادي المطعم
ومن البكتريا النافعة تلك التي يصنع منها الزبادي الذي له فوائد جمة للمحافظة علي صحة الإنسان فهو علاج لكثير من الأمراض وخاصة اضطرابات المعدة، كما أنه يعتبر عنصراً غذائياً يحافظ علي رشاقة جسمك، فهو غنى عن التعريف لأنه أحد مشتقات الألبان التي لها فوائد لا حصر لها