خط انتاج ماكينات تصنيع الزبادي

ماكينة تغليف علب الزبادى, خط انتاج الذبادي من تركيا وبعد الانتهاء مع عمليات الانتاج تتبقي عمليات التعبئة والتغليف، اماكن بيع خطوط انتاج مشروع الذبادي ماكينة تعبئة وتغليف الجبن والزبادى استيراد ماكينات تعبئة وتغليف علب الزبادي.

اين تباع الات منتجات معدات خط معمل ألبان من الصين واسعارها بالدولار خط انتاج الذبادي وفي الحقيقة هو يحتاج لبعض المعدات الضرورية ايضاً للحفاظ على جودة المنتج، اسعار ماكينات تعبئة الذبادي صناعة الزبادي في المصانع اسعار ماكينة تغليف علب الزبادى واماكن بىعها .

اسعار حضانات الزبادى في مصر

مواصفات الماكينة ماكينة غلق علب الزبادى الصغيرة النصف اوتوماتيك مركب عليها روول التغليف

موديل 712 ماركة المهندس منسي
الجهد الكهربي 220 فولت
الطاقة الكهربية 450 واط

https://youtu.be/dg06LxuRoAw
معيار درجة حرارة الماكينة يمكن تضبيط درجة الحرارة بها من 50 درجة مئوية حتي 300 درجه مئوية
وقت اللحام 1 ثانية او حسب مادة اللحام
الطاقة الانتاجية 1800 في الساعه
وزن الماكينة 28.5 كيلو جرام

الابعاد الخارجية للماكينة عرض 37 سم * طول 48 سم * ارتفاع 65 سم
قوالب التشغيل عبارة عن ثلاثة قوالب تشغيل مربعه مقاس عرض 17 سم في طول 20 سم بكل قالب 4 فتحات و يمكن تغيير القالب حسب العلبه او الكوب او الشكل المقدم من العميل
سعر الماكينة 350 دولار او ما يعادله بالجنيه المصرى

معدات معمل ألبان, طريقة عمل منتجات الألبان

اماكن بيع معامل الألبان في مصر

اسم البكتيريا الموجودة في الزبادي تعريف الزبادي مربح وسهل

بادئ اللبن

صناعة الزبادى مشروع متاح لفئة كبيرة من الشباب الطامح للعمل بطاقة حوالي 600 علبة من حجم 100 جم يوميا
و بتكاليف لن تتعدى 3000 جنيه مصري ومكان نظيف مساحته لا تزيد عن 10 متر مربع.

مشروع إنتاج اللبن الزبادي
لبن الزبادي مشهور ومعروف ولا يحتاج إلي وصف أو دعاية وإعلان ، لكن الذي ربما لا تعرفه حقاً هو أن 1 لتر لبن ينتج عدد 8 زبدية من الحجم الذي يباع بسعر 1 جنيه مصري.
كل ما تحتاجه في هذا المشروع هو رأس مال بسيط وكثير من الإرادة والتسويق !!
لبن الزبادي
اللبن الزبادي هو لبن كامل معقم جزئياً ومتخمر بأنواع معروفة ومرغوبة من بكتريا حمض اللاكتيك ويعتبر اللبن الزبادي من أقدم ما صنعه الإنسان من الألبان المتخمرة فى منطقة الشرق الاوسطويختلف اسم اللبن الزبادي باختلاف المناطق التي يصنع بها فهو يعرف فقط في مصر بهذا الاسم.فى حين انة يعرف فى سوريا وفى الهند باسم الداهى ويعرف فى باقى دول اوروبا والولايات المتحدة الامريكية باسم اليوجيهورت. وقد يوجد الزبادي أو اليوجيهورت محتويا علي قطع الفاكهة ولكن لا يضاف إليه الملح ويحلى بالسكر وعسل النحل.

الطريقة العلمية الصحيحة لصناعة اللبن الزبادي مشروع مربح وسهل :
– تحضير اللبن:
زن اللبن وصفه وأختبر حموضته ويجب أن يكون اللبن طازجاً ما أمكن لتجنب تجبنه في الخطوة التالية من الصناعة .

– تسخين اللبن:
سخن اللبن في حمام مائي (تسخين غير مباشر) إلي 90 – 95 درجة مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة مع تقليب اللبن جيداً وباستمرار حتى يمكن تركيز مكوناته إذ يتبخر جزء من الماء أثناء التسخين.
والغرض الأساسي من عملية التسخين هو القضاء علي معظم الميكروبات الموجودة باللبن وخصوصاً المرضية.

– تبريد اللبن:
يبرد اللبن تبريداً فجائياً حتى لا يكون هناك فرصة لتكاثر الميكروبات إلي درجة 42- 40 ، ويجري التبريد باستبدال الماء الساخن في الحمام المائي بماء تنخفض درجة حرارته إلي 40 – 42 درجة مئوية وهذه الحرارة مناسبة لنمو ونشاط بكتريا الزبادى.

– إضافة البادئ:
ويمكن الحصول عليه من معامل الألبان والمعاهد الزراعية وهو يتكون من L. bulgaricus و S. thermophilus . هو ينتج بنسبة 2 – 3 % ثم تقليب اللبن جيداً لتمام توزيعها .
بالطبع يمكن الاستغناء عن البادي بكوب من الزبادي الجاهز يتم وضعه في اللبن وتقليبه جبداً.

– التعبئة:
يمكن تعبئة اللبن في أواني من الفخار أو الزجاج أو الصيني أو أكواب الورق المشمع أو أكواب البلاستيك حسب الطلب ، وعموماً يجب أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة حتى لا تكون مصدر لتلوث الزبادي من جديد. ويمكن الاحتفاظ بواحدة من هذه الاوانى ليكون ما به مزرعة تستعمل كخميرة فى اليوم التالى.

– التخمير:
ضع الأواني في الحضان ( أو دولاب التخمير ) علي درجة 40 – 42 درجة مئوية
حتى يتجبن اللبن في مدة تتراوح من 4 – 6 ساعات.
دولاب التخمير يمكن أن يكون من الخشب وبه لمبة كهربائية للإضاءة حتي يصل إلي درجة الحرارة المطلوبة ، أو عن طريق تعلية الإضاءة في غرفة التخمير حتي ترتفع درجة الحرارة للدرجة المطلوبة.

– حفظ الزبادي:
عند تجبن اللبن تنقل الأواني من دولاب التخمير إلي ثلاجة تفادياً لزيادة تكون الحموضة بالزبادي ويحفظ علي هذه الدرجة المنخفضة لحين استهلاكه.
الزبادي الآن جاهز ويبقي دورك في تسويقه وبيعه.

أولا :الأدوات المطلوبة .

– شعلة نار قوية + أنبوبة غاز كبيرة .

– حلة استانلس اسطوانية سعة حوالي 25 لتر

– حلة ألمونيوم تكون أكبر من الحلة الإستانلس

– حضان سعة 300 علبة 100 جم (1)

– ثلاجة 10 – 12 قدم يراعى أن تكون قوية التبريد ويمكن استخدام ثلاجة مستعملة.

– فراز صغير بسرعة 50 لتر / ساعة تقريبا (2)

– ترمومتر مئوي (3)

عيوب صناعة الزبادي بادئ الزبادي

صناعة الألبان doc
يصنع الزبادى بإضافة نوع من البكتريا النافعة إلي اللبن حتى تتخمر  ويتحول إلي زبادى ويمكن صنعه في المصانع أو في المنزل أيضاً. حيث  طريقة إعداده سهلة للغاية … لكن كيف يمكننا الحصول علي البكتريا
النافعة وهذا تساؤل سيخطر بالتأكد علي بال أى شخص يفكر في صنعه  وسيكون ذلك بالطبع من الأماكن المتخصصة لصنع منتجات الألبان.

صناعة الزبادي من اللبن المجفف طريقة عمل خميرة الزبادي

طريقة عمل الزبادي

مراحل تصنيع اللبن الزبادي مشروع مربح وسهل 

المكوّنات:

• كيلوغرام من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (بادئة).
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

مرحلة البسترة

يتم في هذه المرحلة تسخين الحليب لدرجات حرارة عالية، ثمّ تبريده بشكل مفاجئ، وذلك لقتل أي ميكروبات فيه وتتم بالطريقة الآتية:

• نضع كمية الحليب في قدر عميق، ثمّ نضعه فوق حمام مائي مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر إلى أن يسخن جيداً، أي يصل لمرحلة ما قبل الغليان، وهذه الطريقة تضمن تسخين الحليب دون أن يتأثر طعمه فيما لو تم تسخينه بشكل مباشر على النار، كأن يتعرض للحرق أثناء التسخين.
• يحتاج الحليب في هذه المرحلة مدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يصل لحرارة ثمانين درجة مئوية.

مرحلة التبريد المفاجئ

تعتبر هذه المرحلة من أهم المراحل في تصنيع اللبن الزبادي، وذلك لقدرتها على قتل البكتيريا المقاومة للحرارة، بمعنى إن وجدت بكتيريا مقاومة للحرارة، وتتكيف معها، فإنّ مرحلة التبريد ستقضي عليها نهائياً، وتتلخص خطوات هذه المرحلة كالآتي:

• نجهز حماماً مائياً بارداً، ويستحسن أَن يكون الماء مخلوطاً بكمية كبيرة من الثلج.
• نضع الحليب الساخن فوق الحمام المائي البارد، ونتركه إلى أن يصبح فاتراً، بمعنى يصل لحرارة خمسة وثلاثين درجة مئوية.
• نضع ملعقة اللبن الزبادي (البادئة) في طبق جانبي، ونضع فوقها القليل من الحليب الفاتر، ثمّ نحركها حتى تتجانس معاً.
• نضيف البادئة إلى الحليب، بحيث تكون نسبة البادئة اثنين بالمئة من اللبن الزبادي لكل كيلوغرام من الحليب.
• نحرك الحليب بواسطة ملعقة خشبية، حتى تختفي البادئة، ويبدأ قوام الحليب بالتكاثف.
• نضيف الحليب البودرة إلى الحليب السائل، ثمّ نحرك المكونات حتّى تتجانس معاً، والغاية من إضافة الحليب البودرة إلى الحليب المتخثر لتثبيت قوام اللبن الناتج، وإعطائه الطعم المميز.

مرحلة التعبئة مشروع سهل 

• نضع اللبن الناتج في أكواب مناسبة، ولا نملأ الأكواب تماماً.
• نغطي الأكواب بأغطية محكمة الإغلاق.

مرحلة التخمر

تعتبر هذه المرحلة من المراحل المهمة في تصنيع اللبن الزبادي، لأنّه سيتوقف عليها الطعم، والقوام النهائي له، ويمكن أن تنفذ بثلاثة طرق يمكننا اختيار واحدة من الآتي:

• التخمير في الفرن:
  • نسخن الفرن مدّة عشر دقائق.
  • نضع أكواب الحليب في صينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدّة تترواح من ثماني إلى تسع ساعات إلى أن يتكون اللبن الزبادي.
• التخمير بالكهرباء:
  • نضع أكواب الحليب في صندوق كرتوني مغلق من جميع الاتجاهات.
  • نضع لمبة داخل الكرتون، ونوصلها بمقبس كهربائي ونتركها مدة تترواح من تسع إلى عشر ساعات.
• الطريقة التقليدية:
  • نلف أكواب الحليب بأغطية مصنوعة من القماش القطني، أو الصوف.
  • نضع الأكواب في غرفة معتمة مدّة ثماني ساعات إلى أن يتكون اللبن الزبادي.

مرحلة التبريد

في هذه المرحلة نضع اللبن في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.