شرح فيديو طريقة عمل خلطة كاراتيه بريك بطعم الجبنة او الطعم اللي تحبة , وطريقة عمل مقرمشات الدوريتوس بالجبنة الرومي المبشوره او بطعم الشطة واليمون وبودرة الجبنة متوفرة عند العطارين.

طريقة تحضير الشيتوس في المنزل

طريقة عمل كاراتيه بريك بالجبنة

المقادير المطلوبة :
——–
كوب دقيق ذرة أصفر مطحون و منخول جيدا .
بيضة .
ملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية : ( ملح، كركم ، بابريكا، بصل بودر، نشا، جبنة شيدر مبشورة بشكل ناعم) .
ماء دافئ للعجن .
زيت ذرة للقلى .
طريقة تحضير الشيتوس في المنزل :
—————-
يتم خلط الدقيق مع كل المكونات الجافة جيدا، ثم توضع البيضة و تضرب جيدا معهم .
يتم اضافة الماء تدريجيا، حتى تعجن العجينة بشكل كامل .
توضع العجينة في كيس بلاستيك و يشكل بها أصابع صغيرة تقلى في زيت الذرة على نار هادئة جدا .
ترش المقرمشات بالبهارات فور خروجها من النار . طريقة عمل الفشار الملون في المنزل .

طريقة عمل بريك بالجبنه

الكمية تكفي:4 أشخاص وقت التحضير:15 دقيقة وقت الطهي:15 دقيقة المقادير:1/2 كيلو دقيق
150 جم سمنه بدرجه المطبخ
(يفضل سمنه لانها بتخليها طريه لكن الزبده بتنشفها)
3 معالق كبيره سكر
1 معلقه كبيره خميره
1 معلقه صغيره محسن خبز
2 معلقه كبيره لبن بودره
2 معلقه كبيره صلصه طماطم جاهزه
(بتدي العجينه لون وطعم رووووعه)
1/4 معلقه صغيره كركم
ملح
ماء دافئ للعجن
الحشو:
جبنه فيتا+جبنه رومي مبشوره+زيتون اسود مقطع+معلقه زيت
سائل التلميع للوجه:
بيضه+1/4 كوب لبن+شويه فلفل اسود
حبة البركة
جبنة رومى مبشورة التحضير:نخلط المقادير الجافه مع بعض(الدقيق,الملح,السكر,الخميره,المحسن,الكركم,اللبن البودره)
نضيف السمنه والصلصه ونخلطهم مع بعض
نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتي تتكون العجينه
شوفوا الصلصه خلت العجينه لونها ازاي
هنضع العجينه في طبق مدهون زيت ونغطيه ونتركها تخمر حوالي ساعه
وبعد كده نقطع العجينه كور صغيره قد الليمونه
نبطط كل كره ونحشيها من خليط الحشو ونقفلها زي القطايف والاطراف نضغط عليها بالشوكه عشان ماتفتحش مننا في الفرن
هنتركها تخمر مره تانيه 1/2 ساعه
وبعدين نلمعها بسائل التلميع ونرش علي الوجه حبه البركه وجبنه رومي مبشوره ونرصهم في صينيه او صاج مدهون زيت خفيفالطبخ: ندخلها الفرن علي درجه حراره 220 درجه حوالي 10 الي 15 دقيقه

طريقة عمل كاراتيه بريك بالجبنة المقادير

العجينة

6 كوب ماء

2 معلقة شاي ملح

1 3/4 كوب دقيق ذرة أصفر

3 معالق زبدة بدون ملح

باقي المقادير

زيت للقلي

مبشور جبنة بارميزان

بودرة جبنه -اللي بتتجاب للفشار-

نحط المية على النار لحد ما تغلي في حاجة غويطة

ونحط عليها بعد ما تغلي الملح

ونضيف دقيق الدرة بالتدريج ونقلب

نوطي النار لحد ما الخليط يتقل

وده بيكون حوالي ربع ساعة

نطفي النار

ونحط الزبدة ونقلب لحد ما تسيح

ناخد بعد كده من العجينة دي 3 كوبايات

ونفردها بسمك ما بين 1.5 و 2 سنتي

ونحطها في التلاجة لحد ما تبرد وتتماسك

نطلعها ونقطعها لقطع

-القطع المقترحة بتكون 5 سنتي طول في 2.5 سنتي عرض-

-جرب انتي تقطيع مختلف وشوفي هتظبط ولا هتتحرق لو أرفع-

هنسخن الزيت في أثناء التقطيع طبعا عشان أول ما نخلص تقطيع نقلي

وهنعملهم مجموعات

يعني نقلي حبة لغايه ما يبقو لونهم دهبي

ونحطهم على مناديل تنشيف

ونحط اللي استوى في الفرن المطفي عشان مش يبردوا عقبال ما نقلي إخواتهم

ولما نخلص

نجيب البودرة بتاعت الجبنة ونرشها وممكن نزود البارميزان حسب الرغبة

أكيد طبعا ممكن تتعمل بطعم تاني غير الجبنة

عند العطارين الكبار هتلاقي بودرة شطة وليمون وبودرة الجبنة

طريقة اخرى لعمل الكاراتيه والمقرمشات وعمل سناكس الجاودار المحمص

كوب حبوب الجاودار

ماء كافي للنقع

التحضير:

تنقع الحبوب لمدة 48 ساعة مع تغيير ماء النقع كل 12 ساعة

تصفى الحبوب جيدا من الماء

الطبخ:

تحمص الحبوب مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحة التحميص

مع الحرص حتى لا تحترق

ملاحظات:

تؤكل مع أنواع البذور و الحبوب المحمصة الاخرى (اللب)

كوجبة خفيفة (سناكس)

طريقة أخرى

كوب طحين

نصف ملعقة ملح

ثمن ملعقة بابريكا (أو بهار الكايان الغير حار)

ملعقة ونصف من الباكينج باودر

4 ملاعق مرجرين أو زبدة

3 ملاعق لبن كثيف أو sour cream

ممكن اضافة بعض الجبن المبشور كنكهة طيبة

التحضير:

بعد عمل المكونات على شكل عجينة تترك في الثلاجة لمدة ساعتين

تشكل على أي شكل نريده وترق بما مقدارة نصف انش كي تقرمش عند الخبيز

ولا تأخذ وقت في الفرن .. أول ما تظهر علامة التحمير تخرج من الفرن

ممكن رش القليل جدا من الملح وهي ساخنة

اذا رغبت بأن تكون مشابهة للموالح اللي في السوق

عمل كاراتيه بريك بطريقة اخرى

كوب و نصف دقيق ذرة اصفر نصف كوب دقيق قمح كامل

ملعقة بصل مجفف(بودر)

2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 2

ملعقة صغيرة بقدونس مجفف ملح حسب الرغبة

نصف كوب ماء او اقل حسب الحاجة

تخلط المقادير الجافة و يضاف الماء تسقط العجينة

في الزيت المقدوح بالملعقة حتى يصبح لونها ذهبي محمر

طريقة اخرى

المقادير \ 3 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة ملح

كمية من دقيق الدرة الاصفر وهو موجود فى السوبر ماركت الكبير

الطريقة \

يغلى الماء ويوضع عليه الملج وعند الغليان يوضع الدقيق الاصفر

حتى نكور معكى ثم تفرد على صنية مدهونة بالزيت

حتى تبرد وتقطع صوابع غليظة او عريضة

ثم تقلى فى الزيت او تخبز فى الفرن

وبعد ذلك ترش عليها جبنة شيدر مبشورة او رومى

وتؤكل بالكاتشب